四喜魔方

原料

鱖魚肉750克,高湯500克,萵筍尖、紅蘿蔔、銀杏各100克,進口糯米紙10張,胡椒粉、料酒、干澱粉、善汁、蔥、色拉油各活量

步驟

1、凈魚肉切丁,加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑汁、蔥段,入味待用。 2、萵筍、紅蘿蔔、銀杏分別切丁,加鹽、味精、薑汁、高湯,入屜蒸10分鐘,撈出瀝干待用。 3、以上處理好的原料拍干澱粉,油炸後包入糯米紙中,整理成正方形,下油鍋炸至酥脆,擺盤即成。

小技巧

特點   潔白透明,色彩鮮艷,造型獨特。 陳智靈 (福建)


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