牛腱子ii: 1800克， 老湯（可有可無）: 適量， 蔥: 20克， 姜: 20克， 蒜: 3瓣， 桂皮: 1段（3-5克）， 八角（大料）: 1顆， 香葉: 1片， 醬油: 100克， 鹽: 20克， 糖: 40克， 水: 若干， 黃醬（用水瀉開）: 20克
1牛腱切成大塊兒，1800克切成4-6塊。冷水入水做開除去血沫。
2高壓鍋加入所有佐料（和老湯，如果有的話）最後加水沒過肉。這裡說一句，老湯其實就是上一次醬牛肉的湯而已。
3高壓鍋35分鐘或自動鍋的燉肉檔位35分鐘。撈出晾涼。湯汁收集起來當作「老湯」。如今咱也是有老湯的人了。肉晾涼了切片兒就是驕傲的醬牛肉了！
燒牛肉就是用醬牛肉做的喲！下次再講