粘米粉400g: 400g， 乾酵母: 3g， 溫水: 350ml， 紅糖: 200g， 水: 280ml， 油適量:
1乾酵母我用日清的
2用30ml溫水先把酵母融化靜置一小會兒
3倒進粘米粉里攪勻
4然後慢慢加入剩餘的溫水，搓至水粉均勻（此時麵糰比較硬），30度以上發酵40分鐘
5水和糖煮成糖水，放置溫暖
6把已放暖的糖水水倒入已發酵好的麵糰里，攪拌均勻（現在呈水狀）
730度以上靜置發酵60分鐘
8待面水錶面發滿氣泡
9加入適量的油（油是決定發糕最後口感軟或硬的關鍵，喜歡軟滑的多加一點）
10為了方便，我用錫模代替瓦缽
11熱水入鍋蒸15分鐘
12這個分量大概能做28個
13小時候的味道
14發酵成功的糕底部有雞肉絲狀的紋絡
發酵的時間要靠經驗摸索，還是很簡單的啦