原料

酸菜: 隨意， 鹽: 適量， 八角: 適量， 豬肝: 一塊， 苦腸: 1段， 血腸: 1根， 花椒: 適量， 料酒:

步驟

1豬肉（一定要帶肥肉，最好是肥瘦各一半的大塊豬肉）切大塊，放八角、花椒粒煮熟備用； 豬肝洗凈整塊煮熟備用； 酸菜洗2-4次，瀝水，捏成團備用； 血腸用快刀切成1.5-2厘米的厚片備用； 熟苦腸切段備用；

2鍋里倒油（比正常做菜多放一點，酸菜比較吃油），放蔥段、薑片炸鍋，放酸菜翻炒，簡單翻炒幾下放醬油，放苦腸段，加蔥段、薑片、八角，少許花椒，加水燉，時間越長越好。

3快出鍋時，將準備好的大塊豬肉切片（每片都得有肥肉）放入鍋中。 然後豬肝切片放入鍋中。 加鹽。 最後將血腸平鋪在菜上，觀察血腸，變色翻面。待兩面都發黑了，整道菜就可以出鍋了。

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小技巧

注意血腸不宜太老，剛熟即可 豬肉一定要肥，一定要肥，這道菜瘦肉非常難吃。 豬肝、豬肉、血腸最好沾蒜醬吃，蒜泥加黃豆醬油拌一碟。 此菜越回鍋越好吃，酸菜和血腸第一次可以多放一點，肉，肝等等可以一頓吃多少放多少，第二頓不夠就回鍋時再加。