原料

母芋頭:

步驟

1芋頭去皮切絲，放鹽腌制至芋頭變軟

2起油鍋炒熟

3出鍋前加入薑末，烹入料酒

小技巧

做法不難，但有一點要注意，那就是去皮切片再切絲後，一定要先放鹽攪拌攪拌，把芋頭絲腌軟，否則炒出來的是硬邦邦的小棍子。跟炒醋溜土豆絲的方法類似，但最後要放薑末，一來調味，二來中和芋頭的涼性。如果不介意的話，起鍋前放蔥花和料酒再炒幾下，味道就更濃了。