原料

鴨邊腿: 3隻， 姜: 4片， 料酒: 1勺， 八角: 2個， 干辣椒: 3個， 花椒: 一小撮， 生抽: 2 3勺， 桂皮: 一小塊， 香葉: 1、2片， 鹽: 一小勺， 雞精: 一小勺， 冰糖: 7、8粒

步驟

11、鴨邊腿洗凈然後切成兩份（不要看著大，煮完就縮水了）先放著一鍋清水冷水下鍋鴨肉然後放入兩片薑片料酒中小火煮7 8分鐘，撈出洗凈（切記冷水下鍋慢煮，這樣才會將浮末煮出）

22、鍋里熱鍋冷油轉換成小火放入七八顆冰糖炒糖色，用鍋鏟滑動，注意糖色融化後變棕色放入鴨肉下鍋炒，裹上糖色後放入水沒過鴨肉

33、鍋里繼續加入薑片，料酒，兩三粒辣椒，一小撮的花椒，八角、桂皮、香葉兩三勺的生抽、一小勺的鹽、雞精，然後蓋上蓋子中小火煮半個小時

44、最後出鍋前大火收汁即可，肉里充滿了味道，不柴反倒有嚼勁[耶]

小技巧

如果你覺得這個太大塊塊了，怕不夠入味也可以改小塊，味道會更加加分的～ ?? 注意：1、冰糖是最佳的選擇。白糖次之，白糖的話就用兩小勺。2、整個烹煮過程中稍微翻動一下，為了上色均勻3、最後收汁的時候，一定要快速翻動，以免焦了 4、辣椒要切開，辣味才會出來喲