嫩鴨1隻: ， 紹酒50g&醬油350g&白糖250g: ， 蔥結15g&薑片5g&桂皮3g:
1鍋：加入 蔥結&薑片&桂皮 紹酒1/4杯&醬油1.25杯&白糖1杯 清水：燒開
2放入鴨子：燒開 小火滷製40分鐘 ： 不斷翻身&澆淋滷水 大火收汁--濃稠
3鴨子切塊裝盤 淋上滷汁。