手工涼皮

原料

麵粉: 適量, 鹽: 適量, 酵母: 適量, 黃瓜: , 豆芽: , 調料:

步驟

1麵粉揉成麵糰後醒發10分鐘, 加涼水開始洗麵筋。

2洗出的麵筋如圖

3平盤抹少許香油

4放入沉澱後的澱粉

5蓋鍋蓋,水開後一分鐘出鍋。放入涼水中冷卻,脫模。

6涼皮成品

7麵筋成品。沒怎麼發出來。但是味道是香的。

8配菜豆芽。焯水,過涼水冷卻。瀝干擺盤

9黃瓜切絲

10油潑辣子

11加了些芝麻醬,醬油,香醋,鹽,糖和香油,攪拌均勻即可

小技巧

涼皮每張的量儘量統一,儘量薄一點會更有彈性。


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