豬肉: 5000克， 世一堂干腸調料: 1包， 鹽: 2.5兩， 白糖: 6兩， 60℃白酒: 4兩， 味精: 2兩， 醬油: 2兩， 香油: 1兩
1買好的肉讓店家用機器絞好，告訴他是灌腸用的，絞出來是一塊一塊的，不能用包餃子那種細餡。 也可以回家切成1CM見方的塊塊，我就是切的 調料全部倒進去，攪拌均勻！ 腌制一小時
2腸衣提前泡好，套在漏鬥嘴上，不好套就抹點油在漏斗上，不要戳破了
3灌腸就是用手灌，戳戳戳戳！控制好空氣不好進太多噠！一紮的長度擰一下，吃的時候好揪開? 全部灌好之後掛好，用牙籤戳有空氣的地方。沒有空氣的地方也戳一戳，沒關係的?防止蒸的時候爆開。 其實我也不知道會不會爆開！ 晾一周左右，變硬就可以了。生著凍起來也行，蒸熟凍起來也行 吃法：蒸鍋添水，蒸屜鋪上兩層干豆腐（就是千張）碼上干腸，上汽開始計時20分鐘。 干豆腐都比干腸更好吃???
關於調理比例：干腸調料背面寫了比例，但是根據自己的經驗，我做了調整，特別是酒要多放一些才好? 如果不想做這麼多，按照比例算一下? 剩下的干腸調料怎麼辦：包包子！哈爾濱包子店幾乎都會有干腸包子，用的就是干腸調料調餡！不加酒和白糖香油！