低筋麵粉: 100g， 黃油（無鹽）: 65g， 糖粉: 50g， 檸檬皮屑: 適量， 檸檬汁: 15ml， 鹽: 3g
1提前準備好黃油，放在室溫下自然軟化。
2檸檬皮擦成皮屑。（我一般都會用整個檸檬來增加風味） 一定要注意不要擦到彩色的部分！餅乾會變苦的！
3檸檬切半擠出新鮮的檸檬汁。
4軟化的黃油加入糖粉、鹽。
5用矽膠刮刀或者打蛋器輕輕攪拌，使之混合均勻後加入檸檬汁。（黃油不需要打發）
6黃油中加入過篩的低筋麵粉。
7分次加入檸檬皮屑。
8用矽膠刮刀充分拌勻，使之攪拌成均勻的麵糰。
9用手把麵糰滾成自己喜歡尺寸的圓柱體，用烤紙把圓柱體捲起來，放進冰箱冷凍1.5-2個小時。
10從冰箱取出圓柱體，用刀切成薄片。
11餅乾放在鋪好烤紙的烤盤上。 烤箱提前預熱到180℃
12烤盤放入烤箱中層，180℃ 10分鐘； 10分鐘後，取出烤盤，餅乾依次翻面，放回烤箱中層再烤5分鐘； 5分鐘後，烤盤移到烤箱上層，再烤2分鐘； 2分鐘後，烤盤移到烤箱中層，再烤2分鐘； 2分鐘後，取出烤盤，餅乾再次翻面，放回烤箱下層，最後烘烤2分鐘。 【烘烤時間大家還是要考慮自己家的烤箱和餅乾在烤箱中的狀態決定的，一般評論時間在15分鐘左右，過了15分鐘大家最好時刻盯著，避免餅乾焦掉。】
13成品圖
餅乾一定要烤的酥酥的才好吃哦～ 保存時注意防潮！