原料

千張: 少許， 毛筍乾: 適量， 大蒜: 少許， 色拉油: 少許， 鹽: 少許， 雞精: 少許

步驟

1市場上都有泡好的毛筍乾，如果你家裡只有毛筍乾，那可以把毛筍乾

2浸泡在淘米水裡，這樣浸泡出來的毛筍乾口感非常好

3把大蒜切好，皮子切成長條後放在開水裡泡１５分鐘

4熱鍋後放入色拉油

5先放入毛筍乾煸炒

6然後放入皮子繼續煸炒

7加入一小碗清水燒到水收的差不多為止，中途可以放鹽以使食材更加入味

8放入切好的大蒜，攪拌均勻

9加入雞精就可以出鍋了

小技巧

１.毛筍乾有嫩的和老的區別，嫩的一般是可以拿來直接炒菜的，而稍微老一點的適合拿來燉肉的，所以這道菜里一定要選擇嫩的毛筍乾。 ２.讓毛筍乾吃起來不發澀的一個秘訣是放在淘米水裡浸泡一段時間，口感更好。 ３.皮子用開水浸泡一會更軟棉。 ４.炒這道菜一來油可以適當多放點，因為皮子很吸油，二來一定要放水那樣皮子吃起來才會軟棉，菜的味道更香濃。