原料

黃油 60克: ， 牛奶250克: ， 水1/2大勺: ， 蛋黃2個: ， 香草精少許: ， 糖粉60克: ， 麵粉55克: ， 蛋白2個: ， 糖粉15克:

步驟

116cm四方烤模鋪油紙備用。黃油提前加熱融化成液態，牛奶加熱到微溫，備用。

2容器中放蛋黃與糖粉攪拌，加入黃油、水、牛奶、香草精拌勻。

3再加入過篩的麵粉拌勻。

4蛋白加糖粉用打蛋器打到硬性發泡，分三次加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。(這時你會看到麵糊有好多大大的凝塊，儘量把這些大塊的固體攪拌散，別過度攪拌會消泡，拌勻就好。）

5倒入裝有烘焙紙的模具中，放入已預熱到160度的烤箱，烘烤50分鐘，直到表面金黃，用竹籤插入中心沒有水水的麵糊沾粘即可。

6小心將蛋糕取出，同烘焙紙一起放在網架上晾涼，徹底冷卻後才可以切，最好是放入冰箱冷藏3小時以上，口感更美味。（蛋糕冷卻會回縮是正常的。）