蘋果玫瑰撻(飛餅版)

原料

紅蘋果(大大的): 1個, 印度飛餅(手抓餅也行): 1張, 檸檬汁(或者新鮮檸檬): 1勺(或半個), 白砂糖: 2勺, 冷水: 1大碗, 開水: 一鍋, #表面調味及裝飾#: , 肉桂粉(可以不加): 少許, 糖粉: 少許, #模具#: , 麥芬烤盤(沒有也沒關係): 1個, 紙杯蛋糕紙托: 4個

步驟

1準備好印度飛餅,用一個蘋果的話一張飛餅足夠了。先拿需要用的那張飛餅出來自然解凍軟化。 飛餅要買原味的,不要買蔥香味的哦,蔥的味道和蘋果搭配還蠻奇怪的。

2蘋果要選越紅的越好,蛇果的話做出來會更艷麗吧,我買的是陝西蘋果,已經是陝西蘋果里最紅的了,我盡力了。不過這個水煮之後還是會變淡一些的,然而我很喜歡那個調調,粉粉的很夢幻。

3準備一碗清水,碗要足夠大,要能把所有切片蘋果都浸沒的大小哦。在水裡倒入一勺(喝湯的勺子)檸檬汁,如果家裡沒有這樣的檸檬汁,可以去買個新鮮檸檬,切開擠半個檸檬的汁進去,這是為了防止蘋果片氧化變色,因為有的小夥伴刀功不熟練的話,切得慢,切到最後,前面的蘋果都氧化變深了,所以為了顏值,這一步不能省略哦~

4準備好一個麥芬蛋糕的模具,如果沒有模具,直接用麥芬蛋糕的紙托也行。如果連紙托也沒有,那我幫不了你了,請自己想辦法哈(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 我是兩樣都用了,為了脫模更方便更完整,強迫症,你懂的~

5蘋果洗乾淨,去蘋果芯。別問我怎麼把蘋果芯去成這樣的,下一步我會告訴你…… 蘋果別削皮哦~蘋果別削皮哦~蘋果別削皮哦~重要的事情說三遍!

6因為我有去蘋果芯神器哈哈~馬雲家有得是,十幾塊一把,好玩又好用,沒有的同學不用特地去買的,可以把蘋果對半切好再用水果刀剔去芯子,不會影響最終效果的,放心吧~

7現在去弄個鍋子燒一鍋水。 接下來開始切蘋果,每片都切成1mm-1.5mm左右的薄片,千萬別切得太厚哦,太厚就不好看了。 看我切得是不是很均勻?你們可以使勁誇我刀功好哈哈哈✌?(՞ټ՞ )✌? 這裡請大家注意下切片的方向哦,看著孔道應該能看出來是什麼方向吧,別切錯哦。

8切好的蘋果片全部放在檸檬水裡,你動作慢的話我也不介意你切一片放一片,當然要是這樣就更慢了……但是至少它們不會變色!

9蘋果全部切好,鍋里的水也應該開了,裡面加兩勺白砂糖。把蘋果片從檸檬水裡撈出來放進鍋里燙軟,是撈出來哦,不是連檸檬水一起倒進去哦!記得不要煮很久哦,煮爛了可就遭了。

10稍微覺得有點軟,能聞到蘋果香味飄出來了就可以撈出來了,瀝干水份備用。狀態如圖,這個時候它不會再變色了,不用擔心哦。

11案板上撒乾粉防粘。 操作這步的同時可以預熱烤箱了,上下火200度。

12拿軟化好的飛餅切成這樣一條條。我切了兩張餅,事實證明我估算錯了,一張足夠了。所以圖片上是兩張餅的量,你們不用理會。餅切好只留中間四段,頂部和底部的兩條不能用,不要了。

13然後每一條都用擀麵杖擀薄擀長些。如果你擀麵技術過硬,也可以整張擀好再切,我因為案板小所以切開了再擀方便操作,且也擀得均勻。

14擀好的面片取一片,像圖上這樣碼上蘋果片儘量間距和高低都一致些。注意蘋果片只能蓋住一半面片哦。

15然後把剩下的一半面片往上翻,壓住蘋果片的底部。

16然後如圖所示輕輕捲起。

17卷好後面片部分朝下豎起來,一個花骨朵做好了。含苞待放~

18然後來整下形,輕輕把蘋果片往外翻一點點,這時候蘋果片是軟的,很容易翻,翻好如圖,就變成盛開的玫瑰了。

19四個全部做好後一一放入紙托和烤盤,這樣不容易散架。 全部弄好塞進預熱到200度的烤箱中層烤30-35分鐘(實際溫度200度哦,每個烤箱有溫差,請根據自己家裡烤箱的脾氣來設定,像我家烤箱超過150度時溫度會偏高,所以185度的時候實際溫度就是200度了,所以我就直接把烤箱溫控鈕設置成185度。)烤10分鐘之後記得蓋鋁箔紙哦~蓋上再繼續烤到結束。 科普一下,蓋鋁箔紙的時候記得把發亮的一面對著食物哦,別蓋反咯~

20烤好出爐是這樣的。薄薄的蘋果片會變得更柔軟,有荷葉邊的效果哦,美美噠!

21從模具里取出蘋果玫瑰花,先撒上一層薄薄的肉桂粉(用最細的60目的篩子撒粉哦)肉桂的香氣配上蘋果的味道真是贊爆了。沒有肉桂或者不喜歡這口的童鞋請忽略這步~ 最後撒上一層糖粉(也是用篩子撒粉哦)薄薄的一層均勻的撒上就好了。撒好絕對提升氣質和顏值哦~( ˘ ³˘)♡

小技巧

1.蘋果要選紅色的哦,喜歡紅艷艷的效果可以用蛇果,如果喜歡我做的這種粉粉的效果就選最紅的陝西蘋果吧~ 2.蘋果片切成1-1.5mm的,不要切得厚了,厚了柔軟度不夠,最終效果會受影響。 3.蘋果片切得慢的話請及時將切好的蘋果片放進檸檬水裡浸泡,別等變色了再浸也沒用了。 4.蘋果片放糖水裡煮的時候別煮太久,煮爛了一點骨子也沒有,也不好操作呢~ 5.烤箱實際溫度200度,請根據自己的烤箱脾氣自行控制好,別溫度過高烤糊咯~烤10分鐘後一定要蓋鋁箔紙哦! 6.做好玫瑰花的顏值控們,記得來交作業哦~


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