牛肉: 125g， 金針菇: 150g， 粉絲: 一紮， 香菜、蔥（可選）: 適量， 蒜頭: 適量
1粉絲提前泡軟；牛肉洗凈，用油、鹽、生粉腌一下；蒜頭、蔥白切碎，蔥、香菜切小段。
2熱鍋放油，放切好的蒜和蔥白爆香，放牛肉大火炒到表面變色，但還沒出血水的時候關到最小火，把半熟的牛肉用碟裝起來
3將火調到大火，放金針菇，稍稍翻炒，放水（大概小半碗吧），待金針菇開始變軟時把泡好的粉絲放進去，再加點水，然後放蚝油，生抽調味，把調料拌勻後放蔥和香菜，拌勻後關火
4將金針菇粉絲連湯移到小瓦鍋里，開火，將牛肉鋪在金針菇粉絲上面，待湯在小瓦鍋里開了以後用筷子拌一下所有材料，看牛肉差不多熟就可以關火了，怕不夠味的話可以在這時候加點鹽調味。
1.炒牛肉的時候，粘鍋的話就邊炒邊放點水（一點點就夠了哦，不然要變牛肉湯了）。 2.如果沒有小瓦鍋的話，第3步最後把金針菇粉絲，香菜調料等拌勻後，就不要關火，把牛肉放下去一起煮到牛肉差不多熟才關火。