原料

仔鴨肉: 半隻， 仔姜: 四根， 紅椒: 五六個， 青椒: 五六個， 花椒: 8、9粒， 大蒜: 8瓣， 糖: 2克， 老抽: 2勺， 料酒: 3勺， 鹽: 2克， 豆瓣: 2勺（瓷勺）， 老薑: 少許

步驟

1仔姜老薑青紅辣椒切絲，蒜瓣拍碎

2鴨肉過多幾次水洗乾淨，瀝干

3鴨肉進鍋翻炒，鴨肉水分快乾時加入料酒，可以適量多一點，去腥，繼續翻炒，到鴨肉基本水分乾了，熟透

4加入之前的佐料，以及豆瓣醬老抽翻炒，想吃干一點就多爆一會兒，香味撲鼻啊，然後嘗一下鹹味夠不夠，適量加鹽，OK，起鍋。

小技巧

可以用泡椒和泡姜，味道更好 鴨肉不要先焯水，那樣會很老，口感沒有那麼好。