帶皮五花肉: 500克， 芽菜: 160克， 老抽: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 料酒: 20毫升， 冰糖: 4大塊， 蔥: 2段， 姜: 3片
1調料。
2五花肉洗凈冷水下鍋，放入蔥姜，煮20分鐘左右。
3撈出瀝干水份。
4肉不燙手時把肉切成5毫米的厚度。
5肉皮向下碼放在盆中。
6把老抽和生抽混合倒入，均勻地塗抹在肉上。
7放上冰糖。
8均勻地撒上芽菜。
9在撒上料酒。
10上鍋蒸1.5小時。
11熟後瀝出油脂，倒扣出來再撒上適量煮熟的芽菜即可。
12趁熱用荷葉餅夾一塊嘗嘗吧，肥而不膩、軟爛鮮香。