山珍五彩炸醬麵

原料

麵條: , 6月香豆瓣醬: , 元磨: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 五花肉丁: , 橄欖油: , 料酒: , 黃瓜絲: , 胡蘿蔔絲: , 綠豆芽: , 黃豆: , 心裡美紅蘿蔔絲: , 豆角絲:

步驟

1元磨提前用水泡好,洗凈切絲備用

2炒鍋中放入比做菜稍多一些的橄欖油

3將五花肉丁下入油中翻炒,加入少許料酒

4下入蔥、姜、蒜、元磨繼續翻炒

5將6月香豆瓣醬加水稍稀釋,然後加入到炒鍋中,不停翻炒,以免粘鍋

6當醬炒至濃稠後,熄火即可盛出

7黃瓜、胡蘿蔔、心裡美紅蘿蔔洗凈切絲

8豆角切絲後用水焯熟撈出

9綠豆芽過水焯熟撈出

10黃豆提前泡水4個小時,然後用水煮熟撈出

11將煮好的麵條過涼白開,擺在盤子中間

12在面周圍碼好配菜,紅綠穿插擺放更好看

13在面上澆上炸好的炸醬即可

小技巧

1、醬最好先有些水稀釋一下,這樣容易炒 2、6月香的豆瓣醬本身有甜味,應該是調好的滋味的,不用再加鹽和糖 3、炒醬的肉要用肥瘦相間的五花肉,炒出的醬口感好,也更香 4、泡干磨菇最好用淘米水 5、用橄欖油可以減少熱量的攝入


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