雙椒鮮湯浸豬肝

原料

豬肝: 300克, 鹽、白酒: 各少許, 菠菜: 適量, 調料1:料酒、鹽: 各適量, 澱粉、胡椒粉、油: 各適量, 調料2:料酒、薑片: 各適量, 調料3:薑片: 10克, 蔥段、蒜瓣: 各20克, 青、紅椒: 各20克, 干青花椒: 1克, 大頭菜(切細): 適量, 調料4:雞湯: 300克, 生抽、美極鮮: 15克3克, 藤椒油: 2克, 鹽、雞粉: 各少許

步驟

1豬肝洗凈,水中加鹽、白酒泡20分鐘

2切片再用淡鹽水泡10分鐘,衝去血 水,瀝干水分,加入調料1抓勻腌制 10分鐘待用

3準備好調料3,菠菜洗凈,切斷

4鍋中注入水,下入調料2,水開後下 入腌制好的豬肝片滑至斷生剛熟, 撈出

5裝入碗中

6熱鍋倒油中小火依次下入調料3炒香

7下入調料4煮五分鐘,放入菠菜煮開 倒入裝有豬肝的碗中即可

8味道不錯

小技巧

大頭菜沒有可省略,菠菜不宜放多,會搶走湯味,菠菜可換成洋蔥會更香


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