原料

晶瑩通透而帶酒香的果凍，透視著含嬌帶羞的櫻花，雅致清淡。簡單美麗的應節食品，令人迷醉於酒香與花香中。分量：2人預備時間：20分鐘

步驟

材料 清酒120毫升，果凍片(魚膠片)9克，水60毫升，砂糖50克，櫻花1束，碎冰塊少許。 製作 (1)果凍片置於水中浸軟。 (2)把水及砂糖加熱至砂糖溶解。 (3)清酒放進砂糖水中，煲至沸，立即熄火。 (4)將果凍片一同放進熱糖水中。 (5)碎冰塊不斷攪動至接近凝結。 (6)分三次放入容器，再分別凝結，期間加進櫻花，使其凝固在中央。 (7)以碎冰塊作裝飾點綴。 心得 果凍液攪拌至溫度降低、凝結時，可延長櫻花下墜速度，使之散落在果凍中形態更美。