新鮮大蝦: ， 姜: 大量， 蔥: 大量， 生抽: ， 料酒: ， 鹽:
1蝦用生抽和料酒沒過，上面放上薑片和蔥段，腌制半小時。我一般用帶頭的蝦，今天沒買著，就買了去頭的。
2姜切成細絲，很細的細絲，大量，越多越好，切一整個姜進去都沒問題。蔥切段，也要大量。這個是竅門，蔥姜必須多才香才好吃！
3鍋下油，燒到冒煙，下薑絲和蔥段，瞬間就聞到了姜蔥的香味了！爆香一會。
4把腌過的蝦丟鍋里，炒勻，可以適量加點鹽和糖，如果之前料酒少就再加點料酒，這個酒香很關鍵，然後開著鍋蓋讓料酒沸騰的蒸汽把蝦蒸熟就可以出鍋了，火候正好
5出鍋
這個菜帶著濃濃的江浙味，關鍵就是那個紹興料酒的香味，和蝦的甜味一起，人間美味啊！