原料

黑皮栗南瓜（餡料）（去掉皮和種子的重量）: 400g， 細砂糖（餡料）: 5g， 淡奶油（餡料）: 30g， 雞蛋: 一枚， 低筋麵粉（撻皮）: 100g， 黃油（撻皮）: 30g， 鹽（撻皮）: 2g， 糖粉（撻皮）: 10g

步驟

1黃油切片，室溫軟化後打發；加入糖粉，繼續打發；雞蛋打散成蛋液，加入一半打勻。

2篩入低筋麵粉，揉成團即可，不需要過分揉面。將揉好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時。

3這時可以來製作餡料。南瓜去皮去籽切成小丁，上鍋蒸熟。打成南瓜泥，加入奶油、糖和剩下的半個雞蛋攪拌均勻。全程都是手打，避免打入太多空氣。

4取出麵糰，隔著保鮮膜將麵糰擀成稍有厚度的麵皮，放入模具中，在底部的撻皮上用小叉子扎一些小洞，防止撻皮膨脹。

5倒入做好的南瓜奶油餡，用力震盪去掉其中的氣泡，靜置10分鐘。

6烤箱中層，上下火180度，大約烤20分鐘。

7其實烤制完畢就可以食用，這樣熱量更低。大部分都是南瓜的味道。

8為了更好看，淡奶油打發九分抹面，刮板刮一下紋路，椰蓉烤一下灑在表面，基本複製了在日本吃到的南瓜撻的樣子。