原料

廢棄酵種: 130g， 中筋麵粉: 180g， 雞蛋: 90g（兩個剩餘刷表面）， 紅糖: 15g， 椒鹽: 6-8g， 黑胡椒粉: 2g， 鹽: 2g， 小蘇打: 一小撮， 黑芝麻: 20g， 核桃: 65g

步驟

1廢棄酵種如圖

2乾粉類原料稱好攪拌均勻，再放入濕性材料 （第二次做還放了另外的堅果）

3可以用手抓勻，但不要揉，大致抓勻即可，此時的麵糰略微粘手（如果不是這種狀態需要自己調整一下）

4操作台上撒一層乾粉，麵糰從盆中轉移出來 用手直接按扁，對摺，再按扁，一共重複至少三次對摺按扁的步驟，最後一次按扁整圓即可直接按對角線切成三角司康

5切好的司康表面刷上剩餘蛋液 烤箱180度，烤20分鐘，上色蓋錫紙

小技巧

1.麵糰最後狀態為稍微粘手成團的狀態，太干需要再少量水 2.轉移麵糰前撒粉及之後的摺疊至少三次不可省略