辣椒: 一斤， 大蒜: 兩頭， 小黃姜: 適量， 豆豉: 100克
1辣椒打碎，我選擇的是如秋葵一樣大小的紅尖椒，香而不辣。喜辣的可選小米椒。
2蒜兩頭，播皮打碎。
3生薑打碎
4豆豉適量
5炒鍋加菜籽油，油量要以能淹住所有食材為好。先放生薑爆香，再依次加入蒜蓉，豆豉，紅尖椒碎。加三大匙鹽，翻炒均勻後即關火。
6冷卻後裝瓶。兩在常溫下放置三至五天，待稍微發醇後更香。
鹽要加大，發酵幾天更香。