原料

玉米澱粉: 60g， 鹽: 26g， 冰水: 120g， 豬腿肉（三肥七瘦）: 1650g， 白糖: 30g， 蜂蜜: 30g， 胡椒粉: 6g， 十三香: 5g， 羊腸衣:

步驟

1豬腿肉洗乾淨肥瘦分開。去掉筋膜。先將瘦肉切成片然後再切成條。

2留三百克瘦肉切成丁，其餘瘦肉肥肉一起剁成比餃子餡粗一點的肉餡。

3分四次將冰水倒入肉餡中朝一個方向抓拌，每次讓肉餡充分吸收完水。最後把其餘調料倒入拌勻放冰箱腌制兩個小時以上。

4用送的灌腸工具灌，最開始掌握不好容易破腸，後面順手就好了。建議在案板上操作。左手拿把手，右手轉動工具慢慢移動。這步需要熟能生巧。

5灌好以後用衣架懸掛晾乾。我晾了一晚上，早上起來冷水下鍋中火煮至快要冒泡然後關小火煮至香腸浮起來。不要蓋鍋蓋。大概四十分鐘。煮好晾乾冷凍保存。