豬肉: 一大塊， 腸衣: 一袋， 干腸料: 一袋， 白糖: 一兩， 醬油: 一兩， 鹽: 一兩， 白酒: 一兩， 味精: 一小勺
1鹽滷的腸衣和干腸料各一袋，這些都是做十斤肉的材料，我買了五斤肉，只用了一半。腸衣六元錢，料買的時間長了忘了價格，大概是三四元錢。在道外承德街那兒有很多家賣
2把腸衣上的鹽粒用水衝掉，然後把腸衣泡在清水裡
3豬肉去皮洗凈，切成一厘米見方的小塊。我切了一會懶了，把剩下的肉用絞肉機攪成了肉餡，實際上用切的肉塊做出來的干腸更好吃
4肉餡里拌上干腸料，並按照料上的說明加了一兩白糖，一兩醬油，一兩鹽，還有一兩白酒，一小勺味精。攪拌均勻，腌制半小時
5把灌腸器固定好，將腸衣擼下水份，然後套在灌腸器的前端漏鬥口處，全部套上去
6拉出一小段腸衣，打結
7把肉用勺子舀進灌腸器，搖動搖把把肉從漏鬥口擠出。這是灌好的第一根干腸，真有成就感啊^_^