青蒜: ， 茄子: ， 肉末: ， 姜蔥末: ， 白糖: 一茶勺， 蚝油: 一湯勺， 生抽: 少許， 鹽: 少許， 麻油: 少許
1青蒜去根、外皮，洗凈，切成斜段
2茄子洗凈，切成指寬的條，撒少許鹽滷一下，擠出水份；蔥姜切末備用
3起熱鍋，入適量油，下茄條煎熟盛出
4鍋留底油，下蔥薑末爆香，下肉末炒也香氣
5下生抽、白糖、蚝油炒勻，下青蒜段炒出蒜香，下茄條、鹽炒勻，淋麻油即可出鍋