原料
新鮮豆角: 三斤（看你容器多大決定)， 淘米水: 剛好滿容器， 糖: 5勺（喝湯的匙）， 鹽: 5勺（就裝鹽盒子的那種小勺）用量看圖
步驟
1淘米水 （淘米水沒有任何講究，就淘米水……哈哈哈這不是廢話嗎？)一定要是淘米水，不可以清水哦～發酵過程全靠淘米水起作用。
2新鮮的豆角洗乾淨。 （我媽比較貪心很喜歡買很多，她說這次還算少的……我們家人數較多，而且會送給其他親戚朋友，所以大家自己能吃多少就泡多少別浪費哦～)
3摘除頭尾尖尖的豆角頭。
4豆角很長，可以切成三段分塞進容器里。（只要你塞得了不切也可以，反正就是全部塞進去）
5左圖加上5勺鹽，右圖5勺糖～（如果你你容器小，泡的量也少就適當減糖減鹽）蓋子蓋上，地下放個鐵盤，防止發酵過程淘米水太滿流出。放陰涼處。夏天3～4天就能發酵好，冬天應該4～6天。
6這是第二天的樣子。
7這是五天後的樣子，其實四天就可以吃了，因為我們這裡天氣還滿熱的，一直入不了冬?打開會聞到一股酸汽水的味道，表面帶白色浮沫～這是正常現象！不是壞掉哦！！！這裡劃重點！！一般這個我們泡的這個量可以炒三回～
8取出適量要吃的，洗乾淨，看起來完全變黃就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，有時候吃不完泡到多天太酸了都沒法吃～
9接下來教大家怎麼炒。切丁～
10一顆新鮮的小辣椒～
11適量肉沫和蒜頭～
12鍋里下油，蒜頭，辣椒
13接著酸豆角，肉沫
14一勺辣椒醬，這個我也不知道什麼辣椒醬，是別人自製送我的。你們自己喜歡什麼辣醬就下什麼，這款辣醬不怎麼辣，比較咸～
15翻炒均勻～接著可以適量加點鹽，或下醬油～鹽和醬油選一種就好哦！不然太咸，因為豆角本身就帶咸。
16完成!今天下了點鹽，平時我們下醬油。看你心情好吧?
17特別下飯，無論你吃面，粥，還是米飯，都是絕配!（希望大家會喜歡，簡單又快速～）
