原料

煎餅：: ， 麵粉: 4勺， 玉米面: 1勺， 水: 適量， 雞蛋: 1個， 香菜: 1棵， 蔥花: 少量， 油: 適量， 芝麻（或黑芝麻）: 適量（可選）， 刷餅醬：: ， 烤肉醬: 一點， 醬豆腐（腐乳）: 一點（必須有）， 孜然粉: 一點（可選）， 煎餅夾料：: ， 生菜: 少量， 薄脆: 一張

步驟

1調麵糊，麵粉玉米粉用水調成煎餅麵糊，調成什麼程度不要問我，外面的煎餅都吃過，麵糊都見過吧?勺子就是平時喝湯的勺，一勺麵粉大概12克左右，沒有具體稱，我的餅鐺鍋沿的尺寸是28的，餅鐺小請自覺減量

2調醬，醬豆腐（腐乳），醬豆腐不能缺，這是煎餅刷面醬的靈魂，再加上燒烤醬和孜然調勻備用

3準備配料，香菜洗凈切段，生菜已經切小塊，蔥切碎，雞蛋一個備用，薄脆提前炸好待用

4煎餅製作全程中小火，餅鐺燒熱放油，油的量跟烙餅一樣，並讓油粘遍鍋底，用刷子刷更好。油熱後倒麵糊，晃動餅鐺讓麵糊均勻攤開

5磕雞蛋進鍋

6用鍋鏟把雞蛋推開，就不用買專用的竹蜻蜓了

7趁著雞蛋液沒有凝固，撒芝麻香菜碎和蔥花，餅底可以晃動能鏟起就翻面

8翻面後刷醬，把提前調好的醬均勻的刷在餅上，放薄脆香菜，這時也可以放愛吃的肉類，比如香腸川香雞柳醬牛肉…… 如果把薄脆換成油條就是煎餅果子

9摺疊裝盤。如果東西夾多了就不好折，不過可以捲起來，一樣吃一樣美味

10薄脆：我是100克麵粉放1克鹽，和成麵糰，醒面後擀薄下油鍋最小火慢炸到金黃。做了一盤，剩下的當排叉兒吃。注意：一定要薄，一定最小火慢慢炸