原料
鹽: 適量， 醬油: 一兩滴， 熟的食用油: 加到餡兒能看到油光， 包子餃子調味料: 適量， 鮑魚汁調味料: 一勺左右， 肉餡: 菜餡的二分之一， 蔬菜: 隨意啊， 麵粉: 適量， 雞蛋: 和面加不容易破， 水: 和面用， 蔥: 切碎， 姜: 擦沫
步驟
1餃子做起來說簡單也簡單，說難也難，素餡純菜的，一定要放足量的熟食用油，也就是把桶食用油加熱到冒煙，放點花椒蔥姜蒜，放涼了，就是熟油，也可以放肉油，豬肉羊油，牛油我沒放過，
2胡蘿蔔當餡兒，你一定要擦絲，切的不好吃，而且用油在鍋子裡炒一會兒，很好吃的，白蘿蔔一定要擦絲用水焯熟，擠掉水分，白菜剁碎了要擠掉湯，香菇要用水焯擠掉水分，韭菜火候要小，吃的就是韭菜的嫩，芹菜水可以和面，茴香沒什麼咯，北瓜特有的甜，素餡很好吃，
3加肉餡攪拌時，一定要把調味料放到肉裡頭，蔥姜2:1，沒包子餃子料的，可以加五香粉，鮑魚汁調味料可以沒有，加點醬油，加肉後，也要滴一點熟油啊，想要餡兒不碎散，加上點澱粉啊，攪拌肉餡時，順著一個方向攪，時不時加上點水，直到逐漸的有阻力，就攪好了，這時再加上菜餡兒，更好吃，
4我喜歡包小餃子，這是我獨特發明的花紋，很好看的，跟柳葉一樣，美美噠，餃子面不要太硬或過軟，太厚的皮不好吃，肉餡的厚一點，素餡的薄一點，一定要包緊了，
小技巧
其實無論啥樣的餃子，方法都差不多的，重點在於，你是否能發現咯
