原料

河蚌: 500克， 黃瓜: 50克， 辣椒: 10克， 黑木耳: 20克， 醬油: 200毫升

步驟

1黃瓜、紅椒和泡發木耳切成絲

2河蚌清洗乾淨

3水燒滾開，關火，下鳥貝3秒鐘迅速撈出

4把瀝干水的河蚌和黃瓜、紅椒和木耳絲放在一起，倒入醬油

5攪拌均勻即可

小技巧

1、最重要的是焯河蚌，一定要燒滾水，然後關掉，迅速焯燙，可以事先準備好帶眼的盆，河蚌入鍋後3秒鐘，立即倒出，水控乾淨，千萬不能拖泥帶水，動作要迅速，否則河蚌焯燙時間過長，老了就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味； 2、配菜可以自由選擇，味道不怪不突出即可，不要掩蓋了海鮮的鮮美，黃瓜味道清新，所以搭配黃瓜很好； 3、新鮮的河蚌雖然外表看來很乾凈，但是想要食用需先剖洗乾淨，首先用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內臟去掉，用清水沖乾淨，河蚌才能成為好食材。 更多菜譜信息請查看：