秧草(草頭/金花菜): 300克， 河蚌: 200克， 鹹肉: 150克， 白酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量
11、秧草擇去老葉洗凈
22、鹹肉切片後泡去鹹水瀝干。
33、河蚌挑揀乾淨後加鹽多抓幾次。
44、用刀背將河蚌肉拍松。
55、入開水鍋中氽一下後切塊。
66、油鍋下薑片後倒入鹹肉煸炒片刻。
77、再倒入河蚌，滴幾滴白酒加水燒開。
88、煮至湯色濃白。
99、出鍋前加入秧草，撒胡椒粉裝盤即可。
1、河蚌肉不宜久煮，越煮越老。 2、鹹肉已經有鹹味，所以不需要另外加鹽了。