長壽果香龍蝦圓

原料

澳龍、豬肥肉各1000克,玉米粒1罐,冬瓜500克,果凍3個,香米酒、精鹽、薑汁、鮮奶各少許

步驟

1、澳龍頭、尾留用,取凈肉,加入豬肥肉製成蓉,再加入蛋清,調味後攪上勁成蝦膠,入清水鍋中製成圓子。 2、果凍切成1厘米見方的丁,鑲在龍蝦圓上,用五六成熱汽蒸熟,與澳龍頭、尾擺盤。 3、把冬瓜刻成桃形杯,蒸熟,放在擺好的龍蝦兩邊。玉米炒好入味,裝入冬瓜杯中,用高湯勾玻璃芡澆上即成。

小技巧

特點 色澤艷麗,造型美觀,鮮香細嫩,營養豐富。 趙東海(天津)


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