鯉魚: 條， 蔥: 根， 姜: 片， 白菜: ， 糖: 克， 醋: 勺， 生抽: 勺， 鹽: 克
1處理鯉魚 用削皮器或刀刮鱗 從屁股用剪刀打開肚子 把內臟都拿出來 把腮拿出來 把頭跟身體中間的部分也拿出來 魚鰭側面斜刀劃，取腥筋 兩面都斜刀若干 (若鍋不夠大，可將魚切一半
2蔥姜切絲 大料干辣椒
3把魚兩面抹上麵粉 大火在鍋里剪 時不時晃動鍋，讓煎不到的地方煎到
4兩面金黃稍微移開一點 依次加大料，干辣椒，姜，蔥
5烹醋，一湯勺 翻個 等30秒 加等量白糖 加醬油
6聞到幾乎沒有醋味 加水 加鹽，味素 蓋鍋蓋，大火煮開 小火5分
7白菜焯熟，切一半，放進鍋里
8起鍋加香菜