炸凍明太魚

原料

凍明太魚: , 胡椒粉: , 油炸粉: , 【醬油醬汁】: , 濃醬油: , 食醋: , 辣椒粉: , 蔥花: , 【蛋黃醬汁】: , 蛋黃醬: , 檸檬汁: , 食醋: , 胡椒粉: , 黃腌蘿蔔: , 洋蔥:

步驟

1凍明太魚切2-3cm段,放入適量的胡椒粉和鹽腌制

2腌制後,放入油炸粉攪拌均勻,放少許水至表面濕即可

3開火,倒入適量的油,油開後,放入明太魚,炸至金黃,撈出瀝油

4待油溫更高時,再倒進去再炸一次,瀝油撈出。

5濃醬油,少許食醋,適量辣椒粉和蔥花攪拌成醬油醬汁。

6蛋黃醬,1勺食醋,少許檸檬汁,半勺糖,胡椒粉,黃腌蘿蔔碎2勺,洋蔥碎1勺攪拌成蛋黃醬汁

小技巧

明太是一種魚 曬乾的是干明太魚 反覆凍上解凍再曬乾的是明太魚乾/黃太 稍微曬乾的是半干明太魚 冷凍的是凍明太魚 還沒冷凍的叫生明太魚 明太魚子是明太魚的卵 魚白是明太魚的睪丸


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