原料

黃豆: 75克， 冷水（做豆漿）: 1100ml， 內酯: 2克， 溫水: 30ml， 梭子蟹: 2隻， 蝦: 若干只， 娃娃菜: 半顆， 姜: 4片， 蔥: 少許， 菜油: 少許， 醬油: 少許， 鹽，糖，胡椒: 少許， 冷水（做湯）: 適量

步驟

1黃豆浸泡一夜

2放入破壁機，加入水。豆漿模式。半小時後製成特濃豆漿。

3內酯用30ml溫水融化在大碗中。沖入1000ml左右晾到80攝氏度左右的豆漿。靜置半小時。凝固成豆腐。

4梭子蟹切塊。鍋中放油，蔥姜爆香，放入蟹，適量水，根據口味放醬油，炒熟。

5娃娃菜洗凈，切成小片（或者撕開？）備用。

6放入蝦和娃娃菜。大概一半的做好的豆腐。攪拌一下。燉煮幾分鐘。保證蝦燒熟了。喜歡吃軟糯口感的，把娃娃菜燒軟了。最後撒入鹽和胡椒調味。

小技巧

可以加入菌菇，貝殼等其他海鮮燉煮，味道更鮮。 吃辣的可以在炒蟹的時候放入辣椒爆香。 內酯豆腐加多一些，湯頭會呈豆花狀態，也會濃稠一些。天冷來一鍋，感覺還是很好噠～