雞爪: 一斤， 蒜: 三個， 料酒: 三勺， 醋: 兩勺， 醬油: 三勺， 糖: 少許， 小米椒: 隨意， 姜: 一個， 鹽: 克， 香油: 一勺， 蔥: 2根
1生雞爪剪去指甲，切塊，沖洗乾淨。
2鍋里加入生薑和料酒，煮沸後，放入雞爪，煮十分鐘左右。
3煮熟的雞爪用涼水反覆沖洗，直到水質清澈，然後倒入到事先準備的冰水中，浸泡五分鐘左右，這樣肉質筋道Q彈。
4加入事先準備的各種調料進行攪拌。
5攪拌以後裝入密封盒內，放進冰箱冷藏，每隔一個小時上下翻動一下，基本上三個小時以後就很入味了，冷藏過夜更好。