原料
綠豆粉: 粉用量的一大半， 玉米粉: 和麵粉加起來不能超過粉量的一半， 麵粉: 可加可不加，加多了發粘，口感不好， 餜箅兒或者油條: ， 雞蛋: 一個， 蔥花: 少量， 甜麵醬: 少量， 豆腐乳汁: 少量， 水: 適量
步驟
1第一步是炸餜箅兒，我用的雲吞皮，中間劃兩刀入油鍋炸，因為薄很快就炸好了，兩分鐘左右，上色就翻面，不然容易糊。
2看，這是炸好的餜箅兒，除了小點兒，味道無比接近天津的餜箅兒。閨女愛吃加餜箅兒的煎餅果子。可以多炸點，一兩天都是脆的。
3調麵糊，我加了大量的綠豆面一點兒玉米面和一小撮白面，比例沒有一定，但是綠豆面一定要占多數。加水不要太多，稀的麵糊攤出來太熬薄，我喜歡厚一點兒，好吃。
4挖一大勺麵糊放到預熱好的電餅鐺中，快速用那個竹蜻蜓一樣的攤煎餅工具攤薄快速打一個雞蛋進去，戳碎攤平，不均勻也沒關係，然後撒上蔥花。
5蔥花要在雞蛋沒完全凝固時候撒，不然粘不住，還可以撒點芝麻。
6雞蛋凝固後，把煎餅翻個，抹上甜麵醬和腐乳汁，我抹的比較多夠咸，多少可根據個人口味，還可以加點辣椒油。
7好了，把炸好了餜箅兒放在中間包起來。
8聞味道就知道肯定正宗啦！
小技巧
正宗的煎餅果子是要加油條的，我所在的城市賣的炸油條是很短胖，面面的那種，不適合做煎餅果子。自己試著炸果子也達不到天津賣的那種酥脆，於是改用雲吞皮炸薄脆，沒想到效果很好，可以一次炸好了不會壞掉，兩三天之內吃掉沒問題。
