簡介

最近很喜歡做各種小西餅，這種乳沫類的小西餅是藉助打發雞蛋取得蓬鬆的效果，但是因為不含油脂和水，雖然鬆軟，口感上卻會有一點點乾澀，通常會夾上奶油霜或者巧克力醬、果醬，搭配起來就會有完美的味覺享受了～

原料

A.，蛋黃2個，細砂糖10克，朗姆酒少許（1/2小勺），B.，蛋白2個，細砂糖40克，白醋少許（1/4小勺），C.，低筋粉50克，杏仁粉10克，巧克力夾心餡料：，黑巧克力50克，淡奶油25克

步驟

1.A料攪打均勻成蛋黃糊 2.B料打至接近乾性發泡 3.蛋白霜和蛋黃糊混合，再分兩次加入過篩的C料，快速切拌均勻 4.烤箱預熱200度，烤盤鋪高溫布或油紙， 將混合好的麵糊裝入裱花袋，平口圓花嘴，擠出均勻的小圓形，入烤箱，烤焙8-10分鐘 5.巧克力夾心餡料：巧克力用隔水加熱的方式融化 6.融化的巧克力加入淡奶油攪拌均勻 7.將大小最接近的餅乾兩兩配對，中間抹上巧克力醬，夾起來即可（也可以夾上自己喜歡的果醬～）