剩麵條: 180克， 雞蛋: 3個， 鹽: 適量， 蔥: 4克
1剩麵條、雞蛋、蔥準備好
2雞蛋打成蛋液，加入蔥花攪勻
3麵條可以用涼水沖一下，也可以不沖
4將麵條放入雞蛋液里，餅加適量的鹽、胡椒粉
5調拌均勻，儘量把麵條給調拌開來
6電餅鐺預熱後加入少許油
7倒入麵條雞蛋液
8用鍋鏟攤開麵條雞蛋液，攤成一塊圓形的大餅，想快速的話，攤薄一些
9攤煎至表面蛋液凝固時候，蓋上電餅鐺翻蓋再繼續煎一會兒，煎至餅底金黃、脆脆的即可出鍋
10切塊食用
11還可以擠一些番茄醬或老醬一起同食更是美味
12美味開動吧！
1、蛋餅想快速攤好的話，可以將餅攤薄一些， 2、沒有廚藝的新手建議儘量使用電餅鐺操作，不會糊底