陽春葉貼

原料

糯米粉: 200克, 水: 120克, 紅糖: 35克, 餡料: , 脫皮綠豆: 100克, 玉米油(黃油): 20克, 糖: 隨意

步驟

1粽子葉提前一晚泡好,洗乾淨,剪成比模具大點的方形。 豆沙: 綠豆提前一晚泡好,加比綠豆高一點的水高壓鍋煮飯鍵15分鐘,煮好了用料理棒打細,加糖炒,水分比較干快成團再加油,加玉米油黃油都可以,還可以加點奶粉,隨意了,正宗加無味油了。

2紅糖加水小火煮至糖融化,我是提前一晚泡水,第二天就融化了,把水煮開,倒入糯米粉里,預留點,乾了再加水不講究。揉成團。

3用100克的月餅模具,正宗的是用木頭模的。做一個用刷子刷一層薄油,一點就行,好脫模。

4糯米粉20克,綠豆沙16克,跟月餅的包法一樣,虎口收口,粽子葉刷油,用模具印在上面。不用的麵糰用濕布蓋上,糯米粉很容易干,實在乾了再加水揉就好了。

5蒸鍋擺好,要有點距離,蒸好會大點,太近會粘住。

6蒸了兩盤。

7大火蒸9分鐘。

8這個模具的花紋還挺好看的,不用特地去買一個木頭的。

9這個餡料比外面賣的多啊,包不上的可以適當減少餡料,自己做可以控制甜度。

小技巧

吃不完的冷凍保存,要吃的時候蒸一下又很軟了,我喜歡蒸軟了把鍋蓋打開,放涼再吃,這時候口感最好,軟糯有韌性,剛蒸好太軟,放久了糯米會硬,個人愛好啊。


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