原料

混合海鮮（歐芹腌之）: 300g， 米飯: 兩人份， 蒜: 二三瓣， 黑胡椒碎: 適量， 食鹽: 適量， 橄欖油抑或黃油: 適量（需稍多）

步驟

1余用以黃油，約一匙有餘，為增香也，先以熱釜化之，入拍扁之蒜瓣爆香。

2下混合海鮮（如先以料酒腌之則更佳），武火略炒，旋以文火蓋鍋蓋燜熟其魚塊。海鮮既熟，輒下黑椒調味。

3下米飯，搗散，炒勻，入食鹽調味。余是時油稍不足，遂噴以橄欖油覆於飯粒。既成，佐以白葡萄酒，齒頰生香而腹中飽足。