豬蹄: 600g， 姜: 2斤， 甜醋: 2瓶， 雞蛋: 9個， 白醋: 200g
1把貴州小黃姜洗凈去粗皮，如果是產後就用老薑，例假或者冬天祛寒用嫩薑更好吃。
2姜和雞蛋一起煮，水開後再煮十來分鐘，濾出姜和雞蛋，剩餘的水可以泡澡驅寒，或者洗頭去頭風。
3姜切片，方便吃不要切太薄，甚至只拍一下也可以。
4放鍋內炒干這樣可以讓姜的口感變脆，水蒸氣炒完就可以。
5我用的添丁甜醋加5:1的米醋，純甜醋有點太甜了我受不太了，如果你有時間，也可以用米醋配合陳醋和鎮江香醋，提前一個月加姜和紅糖泡，那樣口感更好吃，更正宗。
6一部分雞蛋剝皮一部分不剝皮，不剝皮的部分稍後吃，豬蹄和姜，甜醋，米醋雞蛋可以同時下鍋，煮開後小火再煮一個多小時關火，如果當天就要吃，吃的時候再加熱一次。
7理論上每天都煮開一次，3-5天以後最好吃。
第二輪我又加了雞腳進去煮，還是一樣的方式，一定要先煮，再浸，再加熱。