原料

雞蛋: 5隻， 水: 120g， 花生油: 75ml， 糖: 30g（蛋黃）， : 120g（蛋清）， 低粉: 120g， 可可粉: 35g， 蘇打粉: 1/4小勺， 鹽: 1/4小勺， 黑巧克力碎: 35g

步驟

1分離蛋清與蛋白

2將30g糖、鹽、油、水依次加到蛋黃內，並攪拌均勻

3將低粉、可可粉、蘇打粉混合篩入上面蛋黃糊中，並用刮刀拌勻，注意不要劃圈攪拌，以免麵粉起筋。

4烤箱170度預熱

5打發蛋白，將120g糖分三次加到蛋白裡面，打發到蛋白乾性發泡，提起打發器頭子有小蛋白尖角直立即可

6用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黃糊，拌勻，注意採用翻拌的手法，切忌劃圈攪拌，會嚴重消泡的。再取三分之一拌勻。然後再將麵糊倒入蛋白盆，拌勻。

7將拌好的麵糊倒入八寸戚風模具。注意：一定要採用粘模，一定要用粘模。這會方便戚風爬升！

8將巧克力碎塊均勻灑入麵糊，將模具在桌上輕嗑兩下，震去大的空氣泡。送入烤箱中下層，170度40分鐘。

9烤好取出，從20厘米高處將模具摔下2次散熱，然後倒扣在烤網的散熱，待散好熱再脫模切食。醇香濃郁的蛋糕中夾著黑巧克力碎塊，吃到嘴巴里別有風味。味道超贊哦！