原料

巴沙魚: 200g， 玉米澱粉: 10克， 麵粉: 10克， 鹽（按個人口味）: 酌量， 黑胡椒（按個人喜好）: 酌量， 姜: 3.4片， 玉米油（炸魚柳用）: 酌量， 料酒: 5ml， 麵包糠: 100克

步驟

1巴沙魚化開，我買的是去刺去骨的，直接片成7～8毫米的片狀。 切的時候順著魚肉走向，避免切碎。

2將切好的魚柳放入容器，依次撒上料酒，鹽，黑胡椒，薑片，略微腌制5分鐘，去腥入味。取出薑片，撒入玉米澱粉，麵粉，抓勻，待用。

3準備油鍋，倒入玉米油，或者色拉油。量看鍋大小而定，油要莫過魚柳為佳。將麵包糠倒入乾爽的盤子中，取一片魚柳，兩面沾滿麵包糠，沾均勻。待油溫7.8成熱，魚柳下鍋，保持油溫。

4待魚柳兩面炸的金黃，撈出，瀝油。找個乾爽的盤子，鋪上吸油紙，擺盤即可。也可根據自己的喜好加裝飾。我擠了芥末醬和番茄醬在上面，很好吃?。

小技巧

這道菜很簡單，最要就是別把魚切碎，切成大片可以叫魚排，我切的小叫魚柳?，還有就是油溫別過高，魚肉很好熟，不需要炸很久，看顏色好了裡面肯定熟了。我是7成熱下的鍋，油溫保持在8成。