魚頭: 大頭魚一個， 姜: 適量， 料酒: 適量， 蒜: 適量， 剁椒: 適量， 紅黃彩椒: 黃色一個，紅色半個， 泡椒: 適量（吃辣多放）， 蒸魚豉油: 適量， 生抽: 適量
1魚頭洗乾淨，全身抹上料酒，盤底放大量生薑、蒜瓣腌制十分鐘以上
2鮮辣椒、泡椒、大蒜、生薑切末分開放，準備剁椒
3熱鍋放油轉小火，放蒜蓉炒香，放鮮椒翻炒，放泡椒，剁椒翻炒出香味，放薑蓉（極少量），放適量生抽沒過辣椒，加一點點蒸魚豉油（也可不加），翻炒片刻出鍋淋在魚頭上
4鍋內添水開大火，魚頭放入蒸架上，開蒸，我的魚頭較大，所以蒸了20分鐘，一般的魚頭16分鐘左右就好～出鍋開吃
用肉質很厚的鮮辣椒，炒出來的超級好吃