原料

餅絲(2人餐): 200g， 高山娃娃菜: 葉子4片左右， 中等偏小胡蘿蔔: 1個， 小個洋蔥: 半個， 小油菜: 3個， 雞蛋: 1枚， 小米辣: 3個， 蒜: 2瓣

步驟

1胡蘿蔔去皮切絲，洋蔥剝皮切片或絲，都可以，怕辣的切絲。白菜，油菜洗凈切段。

2雞蛋磕入碗內，打散。小米辣切段，蒜用刀背拍碎。

3鍋中添少許油，下蛋液滑散，定心後盛出備用。

4用余油將入鍋後的洋蔥翻炒幾下，下胡蘿蔔，炒至洋蔥變色去除辣味，這樣洋蔥吃起來有甘甜，胡蘿蔔變軟。

5下辣椒，蒜。將白菜，油菜，雞蛋入鍋，隨即放餅絲，翻炒至餅絲變軟。加鹽調味，即可出鍋。

小技巧

1.餅絲的量與蔬菜的種類和數量可根據自己口味調整，或者就地取材，冰箱有什麼用什麼，也無大礙。建議有脆口蔬菜和青菜，這樣既保證營養也可以豐富口感。 2.蒜可以切片，或粒，根據加入的時機，也可以塊，片，粒結合，不同時機入鍋，也很好吃。 3.不吃辣可以不放辣椒，自己做飯全憑自己口味，你的飯桌你做主，?。 4.傳統用圓白菜，家裡沒有了，圓白菜口感爽脆，建議用它。