牛腿肉: 五斤， 蔥姜: 適量， 醬油老抽: 適量， 八角花椒香葉: 適量， 黑胡椒汁: 適量， 料酒: 適量， 孜然粉: 一大把， 鹽: 15克左右（5斤肉）
1牛腿肉洗凈後控水，切成2厘米左右的條。然後加入所有配料腌制24小時。孜然粉一定要買新的，會非常香。
2用竹籤子穿起來風乾，我是冬天做，風乾2天左右。夏天估計不能做會壞。
3風乾好的牛肉放在烤網上入烤箱110度左右低溫烘烤80分鐘左右。烤的過程注意觀察，喜歡濕的就縮短時間，味道就像烤肉一樣。喜歡乾的就多烤一會，但是不要烤過了，碳化了就成渣渣了。
4烤好後可以放在餅乾盒之類的儲存。大約2斤半肉能出4兩。