原料

洋蔥: 1個， 大蔥: 1根， 蒜頭: 8瓣， 桂皮: 1塊， 八角: 5朵， 花椒: 40粒， 干辣椒: 15個， 指尖椒: 5個 （不喜辣可不加）， 紫蘇: 10根（根據自己喜好）， 啤酒: 1瓶（或2罐）， 料酒: 適量， 白糖: 適量， 香葉: 4片， 紅油豆瓣醬: 3大勺

步驟

1下油小火把大蒜、生薑、豆瓣醬、八角、桂皮，香葉、花椒、干辣椒、指尖椒（不喜辣的可不放）爆香，然後把蝦子、紫蘇、大蔥、洋蔥倒入，放料酒炒至蝦子變成紅色；（紫蘇、大蔥洋蔥留1/3）

2倒入啤酒、生抽、白糖淹沒蝦子，可適量加一點水，一定要淹沒哦，大火煮開後轉中火，加鹽（因為豆瓣醬已經很咸了，最好先嘗一下湯底，再適量加鹽）

3湯底煮到還剩一半的時候，加入剩下的洋蔥、大蔥、紫蘇葉；

4剩1/3湯汁的時候，勾點芡，大火收汁即可（勾芡是使湯汁更濃稠，而且湯汁能更好的裹在蝦子上）千萬別熬得太干啊，要有點汁才夠味

小技巧

如何洗蝦     1、洗蝦，用牙刷把蝦都刷一遍（特別是蝦頭和蝦肚子部位），再把兩邊小腳剪掉（這樣方便吃，也可不剪）     2、去蝦線，就是蝦尾巴中間那一片，把它拔出即可     3、剪蝦頭，剪那個三角的位置，蝦頭裡面有個黑的東西需要把它拔出來，不然炒出來味道很大，然後用水沖洗蝦頭，記得千萬別把蝦黃給衝掉了，那可是極品啊     （工序很繁瑣，可是誰讓咱是吃貨呢！要吃得乾淨衛生就得費勁）