臘腸: 半斤， 鮮香菇: 六七多， 柚子皮: 一整張， 彩椒: 紅黃各一隻， 小蔥: 一把（四五根）， 料酒: 30ml， 蚝油: 20ml， 白糖: 15g， 澱粉: 30g
1【切臘腸】選三分肥七分瘦的那種，斜口切成半公分厚的切片。
2【盛盤】在盤子中部放三四根小蔥，把臘腸切片擺盤在小蔥上面，用小蔥把臘腸墊起來。剩下的一兩根挽個結擺在臘腸上面，這樣一上一下用小蔥給臘腸去膩。上鍋蒸15分鐘。
3【做口袋】一整隻柚子（皮厚的尤佳），用到把皮劃成八瓣。每一瓣用刀去掉黃色的外皮（苦澀，不能要），取白色的柚子皮，大概手掌大小的，切成三個等邊直角三角形。用小刀在斜邊（最長邊）剌個口子，形成一個小口袋狀。用水焯，待水色兒泛黃撈出泡冷水，再用手輕輕擠掉水分，用吸油紙吸干。
4【做餡】蒸好的臘腸切丁，熱鍋無油，下鍋煸炒。不用油是因為臘腸丁自身會在鍋里跳舞，跳舞的過程就會出油。香菇切丁，加入煸炒。烹點料酒，蚝油，繼續翻炒。再加入彩椒丁繼續煸炒。加點白糖，煸炒均勻後，餡兒料有點黏糊了，關火。
5【盛餡】把餡兒盛到口袋裡，這時候餡兒有點鬆散。得想辦法把袋口封得嚴絲合縫，我們用澱粉封口，鍋里放點底油，把口袋口朝下立在鍋中，封口。大功告成Y_Y