原料

冰糖: 看自己的肉，適量， 桂皮: 一點點， 八角: 4棵， 香葉: 3/4片， 小茴香: 看多少適量， 草果: 3/4個， 花椒: 別放太多， 涼姜: 3片， 冰草: 少一點， 三奶: 5/6棵， 大蔥段: 後面放， 沙丁香: 一點點， 香菜根: 快出鍋時候放一點提味， 白扣: 隨意， 朝天椒段: 一點提味

步驟

1第一步買豬腿肉，肥肉自己隨意，我是自己燒毛的，最好洗乾淨一點，用涼水泡一會更入味

2等開水燒開以後，慢慢滷肉放進去，接著下大料。

3鹵湯燒開以後調成小火，開始做糖色。多少糖色按照肉的多少做，如果不會做糖色的朋友可以問我。切記，千萬不要倒醬油，不然滷肉就黑了。

4所有的大料用一個沙袋，或者料包，包起來然後放在鹵湯里，這樣比較好一點。

5把時間看好，鹵湯燒開時間到滷肉滷好一共是1小時20分鐘.，時間不要超過1個半小時。鹵湯的鹽味自己按照多少的調。最後把滷肉撈出以後一定要記得把湯桶里的渣子全部打幹凈。冬天2天記得把鹵湯燒一次，夏天是每天燒一次。祝各位能學習到更多的知識。謝謝。！

小技巧

切記，香菜根等滷肉快出鍋的時候在放進去，他只是一個提味的東西。冰糖不要放黃色的。